Santiago oferece muitas opções gastronômicas para todo tipo de gostos e orçamentos. Porém, um viajante que visita a capital do Chile não deve deixar que curtir a experiência de provar a comida típica.
Pensando nisso, o Guia do Chile propõe algumas dicas para quem está no centro da cidade. Aquelas que vão além dos clássicos restaurantes que todo turistas conhece ou já ouviu falar, mergulhando na lista de casas frequentadas e indicadas pelos próprios chilenos.
Bar Nacional
Profissionais, personalidades e até políticos formam parte da freguesia que frequenta este lugar que forma parte da história e da identidade de Santiago. Com garçons que trabalham na casa há mais de 40 anos, o Bar Nacional oferece especialidades da culinária do Chile, inclusive receitas que são mais comuns nas casas das famílias chilenas do que nos restaurantes dos dias de hoje.
Aqui você encontra clássicas empanadas de “pino” (uma preparação que combina basicamente carne com cebola) assadas ao forno, ou fritas de “pino” queijo ou de “mariscos” (combinação de frutos do mar) a pratos como carneiro ensopado, “plateada” (carne de boi cozida durante horas com diversos legumes) ou a “cazuela” (um imperdível ensopado de carne de boi ou peru (pava), com batata, milho, arroz, pimentão, cenoura, vagem e coentro por exemplo). Com vinhos e drinques de diversos tipos, além do pisco sour e sucos feitos na hora, que vale a pena conferir.
Nos dias de frio, a pedida é o “caldo gallo”, que é uma sopa feita com o caldo resultante do cozimento da “plateada”, com ou sem ovo e um toque de coentro por cima. E para acompanhar, um vinho da casa, servido em taça ou num copo de vidro conhecido como “caña” (canha).
Onde fica: Bandera 317, Santiago.
Estação do Metrô mais próxima: Plaza de Armas.
Horários: Segunda à sábado das 08:00 às 23:00 horas.
Ciro´s
O Ciro´s é outra instituição do centro de Santiago. Com um ambiente parecido ao Bar Nacional, o cardápio também gira em torno às receitas mais tradicionais da gastronomia popular chilena.
Para quem curte ensopados, uma alterativa aqui é o caldo “tronco”, com peru e pernil de porco, ovo, vinho tinto e “ají” (pimenta chilena). Outros destaques são o pernil de porco ou “pierna de cerdo” assada, que pode ser acompanhada com um “agregado” tão simples como arroz ou “a lo pobre” com batatas, cebola e ovos fritos, à prova de quem é “bom de garfo”.
Onde fica: Bandera 220, Santiago.
Estação do Metrô mais próxima: Plaza de Armas.
Horários: Segunda à sexta das 09:00 às 22:00horas. Sábado das 12:00 às 16:00 horas.
Bar Unión
Conhecido como “La Unión Chica”, está ao lado do Club de la Unión, um tradicional e exclusivo clube para cavalheiros inspirado nos clubes ingleses do século XIX que reunia entre seus sócios, profissionais, políticos e diplomatas.
Seu perfil popular, e o costume de escreves com giz os pratos do dia e as especialidades da casa nas suas portas de vidro, recebem uma freguesia que desde aquela época saboreia pratos tradicionais como o “costillar” (costelinha de porco ao forno) com purê picante, ou aqueles herdados dos colonizadores espanhóis, como os “callos a la madrileña” ou o “puchero a la española”.
Onde fica: Nueva York 11, Santiago
Estação do Metrô mais próxima: Universidad de Chile.
Horários: Segunda à sexta das 09:30 às 22:30 horas. Sábado das 09:30 às 18:00 horas.
