Para quem curte vinho, o dia 24 de novembro é um dia especial. Isso porque desde 2014, nesta data comemoramos o Dia Mundial do Carmenere, a cepa que desapareceu da Europa e que foi redescoberta mais de um século depois no Chile, transformando-se na variedade mais emblemática do país.
Segundo a presidente da Associação Nacional de Engenheiros Agrônomos Enólogos do Chile, Adriana Cerón, “embora a cepa Cabernet Sauvignon seja a variedade tinta mais importante em termos comerciais e de reconhecimento internacional, a cepa Carmenere é reconhecida no mundo inteiro como uma especialidade do Chile”.
Um pouco de história
Em meados do século XIX, uma praga conhecida como filoxera devastou os vinhedos europeus. Tudo levou a crer que a cepa Carmenere havia desaparecido, porém em 1994 o ampelógrafo francês, Jean Michel Boursiquot, identificou a cepa entre videiras de uva Merlot nos vinhedos da Viña Carmen, localizados em Alto Jahuel, município de Buin, no Vale do Maipo.
Plantada junto às uvas Merlot, a Carmenere sobreviveu no Chile, um dos únicos países que não foram afetados pela filoxera. Até a chegada de Boursiquot, ela era considerada Merlot, porém o especialista francês percebeu aspectos específicos desta cepa e, após alguns estudos, foi redescoberta.
O antes e depois da cepa Carmenere
Com cerca de 95% da sua superfície plantada com uva Carmenere concentrada no Chile, a identificação desta cepa foi um divisor de águas para a vitivinicultura chilena. Após ser reconhecida, em 1996 a Viña Carmen lançou o primeiro varietal elaborado com uva Carmenere e hoje é cultivada em diversos vales, sendo o terroir de Peumo, no vale do Cachapoal, um dos melhores para a produção deste vinho.
Como identificar e harmonizar um vinho Carmenere
Os vinhos Carmenere, em geral, possuem taninos mais aveludados, mais doces, sua fruta é mais madura e sua acidez é mais baixa comparada à do Cabernet Sauvignon.
Algumas recomendações para harmonizar este vinho são:
- Queijos maduros, por exemplo o provolone
- Molhos agridoces.
- Cordeiro, frango, carne de boi ou porco assadas.
- Pernil
- Massas ou pratos com molho de tomate
